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@fatimenia Pues no soy experta, más allá de lo que estudié hace uno o dos siglos xD pero sí, está relacionado con las variedades de néctar. Por ejemplo la miel de romero es muchísimo más oscura que la miel de azahar. Y de hecho hay una anécdota que me contaron cómo cierta en clase (a saber) de unas abejas que empezaron a hacer miel de color azul porque aprovechaban los restos de una fábrica de M&ms...
@fatimenia Estoy buscando y atribuyen la miel verde también a colorantes, pero yo he visto (y probado) miel verde en prácticas de origen natural, lo que sí es que no recuerdo de qué. Un verde como el de las hojas del olivo por el haz, claro, no el "verde fairy" que sale en las fotos de internet xD